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粉丝漏丝的过程

更新时间:22/10/18 14:25:10     来源:www.zycffs.com
  粉丝是我们比较喜欢吃的,也是家里常用的。粉丝中含有多种营养价值。它的主要原料是绿豆,除了具有久煮不烂,食法也多种多样,那么大家了解粉丝漏丝的过程是怎样的呢?下面龙口粉丝厂家带大家了解一下。希望对您有帮助。
  1、漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如果漏下的红薯粉丝不粗、不细、不断即为合适。如果下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。
  2、粉团温度在30到42摄氏度为好。备好2口锅,冷水缸2只,漏勺要中型48孔的。漏丝时,浆糊要搅匀,边拌边加温水,水温为50℃。当淀粉团离手时,抓起一团(把),少许自然垂落,如不断落,即可漏丝。
  3、粉丝加工漏线的时候,准备-锅开水,只有锅里的水沸腾了才漏线。当丝线沉到锅底并再次浮出水面时,它们就可以出锅了。在冷水箱中冷却后,用手将它们捆扎起来,放在木棍上。在冷水箱中再过一段时间后。它们将继续摆动,直到风扇松动。晾干后,取出户外晾晒的蚕丝。
  4、当一人用手打瓢将粉条漏出时,另一个人会继续揉面,用手抓一个面团然后在漏瓢里补充。由于人的手臂力量有限,一般漏5到7瓢时就要停止更换。停下来后,用手清理瓢中剩下的面团,然后用手蘸一点芡涂在瓢内,其效果是漏粉更顺利且剩余的面团很容易被清除。将粉条在锅中煮熟后捞出,然后按上述方法继续装入漏粉。面团要不断重新揉好,防止表面干燥,这样还能保证面团的延展性。
  以上就是粉丝漏丝的过程,希望给您带来帮助!
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