纯手工制作绿豆粉丝的方法

　　随着经济的不断发展，机械化不断的发展，以前常见的粉坊几乎上不见了。所以纯手工制作的绿豆粉丝比较少了就，下面龙口粉丝厂家为大家介绍一下纯手工制作绿豆粉丝的方法。
　　选择淀粉含量较高的毛绿豆作为加工原料，将经过过筛、水洗、除去泥砂杂质尘土的原料浸入水中。浸渍时间视气温不同而异，冬季约１２小时，夏季的时间可短些，也可在浸渍前先用沸水将绿豆烫１～２分钟，然后再加入冷水。使其迅速吸水膨胀，使淀粉粒的胶体易于分散。浸渍后磨成浆。磨浆后，加入酸浆水（上次发酵后过滤所得的酸液）使其发酵。发酵时间２４小时左右。经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出。倒去上层酸浆水（留作下次发酵用），再过滤取下层淀粉，晒至半干即可制作粉丝。
　　先将粉丝挂晾在晒场，晒粉看上去比较的轻松，其实是比较的辛苦的。因为需要晾粉、理粉，一遍又一遍的重复。也就是从粉丝挂上开始，一直到晒干收粉，需要不断的打理粉丝，不能够间断。而且新漏的粉不能够直接晾晒，需要先挂在屋子里放一段时间，然后再洗粉，次天上午太阳升起，散发出热度，然后再推去晒场晒粉。
　　以上就是小编介绍的关于纯手工制作绿豆粉丝的方法，您是否了解了呢？希望给您带来帮助！