粉丝在制作的时候需要注意些什么

　　相信有很多人都喜欢吃粉丝，粉丝和别的食物参合可以做出很多的美食，但是您了解粉丝在制作的时候需要注意些什么吗？
　　1、用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
　　2、制粉程序前，按入料键，取出适量面粉倒入磨粉机，如果面粉满粉槽的话，也可以不倒，如何，这样制作成的粉条口感好吃，没有面粉也能制作成粉条，如果倒就说明没有足够的面粉，这时就不够面粉的，只能先倒面粉后添加。
　　3、当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
　　4、漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30～42摄氏度为好。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
　　5、将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
　　以上就是关于制作粉丝的注意事项，希望以上内容给您带来帮助！