春发粉丝的上盆操作步骤

　　制出春发粉丝的原浆后经过难以言传的上盆操作，就是把发酵过的浆粉，搅匀，舀出，用小罗筛进盆里，沉淀的淀粉，上吊兜脱水，晒干，这就是粉团。下面小编带大家来了解一下春发粉丝的上盆操作步骤，一起来了解一下吧！
　　1、打团，将晾晒干的粉团磨成面状，以备打糊和搅面；
　　2、打糊，将淀粉面用水和匀，用热水烫熟或煮熟，做成糊状，做火锅粉丝的称此为筋；
　　3、搅面，将打好的糊和淀粉面放在大盆中，四五人围着盆操作，各踏方步，以拳用力搅盆中之粉团，边搅边沿盆沿行走，四五人步调一致，转行搅插如机器般整齐，只搅得一团粉在盆中鼓胀运转，不一时就变成匀称发亮的一块；
　　4、漏粉，将搅好的面分成小块放在底部有许多孔的铁瓢里，大铁锅盛水，待锅中水烧开之后，一人置凳于锅台上，落座，一手执漏粉铁瓢，一手以扁拳敲打瓢中粉团，此举称为打瓢，粉团经打即由瓢孔中徐徐淌出，落入沸水锅，即刻煮成丝条；
　　5、流水，煮熟的火锅粉丝，即有人以长筷挑出浸在冷水盆内；浆条，经过流水降温，火锅粉丝分成束用木棍穿好，放在有一定浆液的盆中浆一定时间；搓粉，在水中反复用手揉搓，如搓洗衣服状，使火锅粉丝条条疏朗；
　　6、晒粉，选取沙地不起尘的晒粉场，尽量是微风和日天气，晒出的火锅粉丝以透明、色白、细长而呈现均匀波曲为好的。